Μια βελούδινη, πορτοκαλί λιχουδιά σερβίρεται στο μπολ και ζεσταίνει την καρδιά αλλά και το σώμα, ειδικά τώρα που η θερμοκρασία όλο και κατεβαίνει! Αυτή η λαχταριστή σούπα καρότου είναι πανεύκολη, γεμάτη γεύση και τόσο απαλή, που θα γίνει αμέσως αγαπημένη των παιδιών. Ετοιμάστε τη μαζί με τα παιδιά για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα, συνοδέψτε τη με τραγανά κρουτόν και αφήστε τους μικρούς σας να ανακαλύψουν πόσο νόστιμα μπορούν να είναι τα λαχανικά!
Υλικά για 4 χορταστικές μερίδες
- 6-7 μέτρια καρότα
- 1 μικρή πατάτα
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (μέγεθος όσο ο αντίχειρας)
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1.500 ml ζεστό ζωμό λαχανικών ή νερό
- 100 ml κρέμα γάλακτος πλήρης ή γάλα καρύδας
- αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
3. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα, την πατάτα και το τζίντζερ, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για να σωταριστούν ελαφρά τα λαχανικά.
4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε και τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
5. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή βάζοντας τμηματικά τη σούπα στο μούλτι. Θέλουμε η σούπα να μην έχει κομμάτια αλλά να είναι λεία και βελούδινη.
6. Τρίβουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος ή το γάλα καρύδας, ανακατεύουμε και η σούπα είναι έτοιμη.
6. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή. Μπορούμε να προσθέσουμε και τραγανά κρουτόν, ταιριάζουν υπέροχα.
ΤΙΡ: Αν όμως τα καρότα σας είναι βιολογικής καλλιέργειας μπορείτε απλώς να τα πλύνετε και αφήσετε τη φλούδα, αφού σε αυτήν «κρύβονται» θρεπτικές ουσίες.
